Budino di riso: la ricetta perfetta con aromi raffinati e vino fortificato

Rice Pudding – Ricetta e Consigli

Il budino di riso, se preparato correttamente, è un dessert caldo e avvolgente, ricco di aromi e di consistenza vellutata. Si può gustare sia tiepido che freddo, da solo o accompagnato da frutta in scatola o da un po’ di rhubarb rosso.

Ingredienti

Tempi di Preparazione

Preparazione: 5 min

Cottura: 2 h 10 min

Porzioni: 4

Procedimento

1. In una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere lo zucchero di canna. Mescolare finché lo zucchero non si scioglie.

2. Aggiungere il riso e mescolare per farlo tostare leggermente.

3. Versare il latte, aggiungere il limone (con la buccia), la noce moscata, la cannella, la foglia di alloro, il fagiolo di vaniglia e il sale. Mescolare bene.

4. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il riso non è tenero e la miscela si è addensata (circa 2 h 10 min).

5. Togliere dal fuoco, aggiungere il vino fortificato e la panna doppia. Mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.

6. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerare se si preferisce servire freddo.

Fonti

Articolo originale: The Guardian – How to make proper rice pudding – recipe | Felicity Cloake’s Masterclass

Approfondimento

Il budino di riso è una variante del budino tradizionale, ma con un tocco di dolcezza e aromi più delicati. L’uso di vino fortificato aggiunge complessità al sapore, mentre la panna conferisce morbidezza.

Dati principali

Ingredienti chiave: riso per budino, latte intero, burro, zucchero di canna, aromi (noce moscata, cannella, alloro, vaniglia), vino fortificato, panna doppia.

Tempo totale: 2 h 15 min.

Porzioni: 4.

Possibili Conseguenze

Consumo moderato: il budino è ricco di zuccheri e grassi, quindi è consigliabile limitarne l’assunzione in caso di diete a basso contenuto di zuccheri o di grassi saturi.

Benefici: il riso fornisce carboidrati complessi, mentre la panna e il burro aggiungono proteine e grassi essenziali.

Opinione

Il budino di riso presentato in questa ricetta è un esempio di come un piatto tradizionale possa essere rivisitato con ingredienti di qualità e tecniche di cottura attente.

Analisi Critica (dei Fatti)

La ricetta è dettagliata e fornisce quantità precise, tempi di cottura e suggerimenti per l’uso di aromi. L’uso di vino fortificato è opzionale, ma aggiunge un livello di complessità al sapore. La procedura di cottura lenta garantisce una consistenza vellutata.

Relazioni (con altri fatti)

Il budino di riso è simile ad altri dessert a base di riso, come il arroz con leche spagnolo o il kheer indiano, ma si differenzia per l’uso di aromi specifici e di vino fortificato.

Contesto (oggettivo)

Il budino di riso è un dessert popolare in molte culture, spesso servito durante le festività o come dessert di fine pasto. La ricetta proposta si inserisce in questa tradizione, offrendo una versione più raffinata e aromatizzata.

Domande Frequenti

1. Posso sostituire il vino fortificato con un altro liquido? Sì, è possibile omettere il vino o sostituirlo con un liquido dolce come succo d’arancia o sciroppo di caramello, ma il sapore sarà meno complesso.

2. Quanto tempo devo cuocere il budino? La ricetta richiede circa 2 h 10 min di cottura a fuoco basso, con mescolamenti periodici.

3. Posso servire il budino freddo? Sì, il budino può essere refrigerato e servito freddo, magari accompagnato da frutta fresca o frutta in scatola.

4. Qual è la funzione della noce moscata nella ricetta? La noce moscata aggiunge un aroma caldo e leggermente speziato, equilibrando la dolcezza del budino.

5. Posso usare un altro tipo di latte? Si può usare latte parzialmente scremato o latte di mandorle, ma la consistenza finale potrebbe variare.