Il 15 % delle consegne di cibo in Inghilterra è gestito da dark kitchen.

Fonti

Fonte: The Guardian, One in seven food delivery businesses in England are ‘dark kitchens’, study shows

Approfondimento

Un recente studio condotto da ricercatori universitari ha evidenziato che una quota significativa di imprese di consegna di cibo in Inghilterra opera tramite “dark kitchen”, ovvero cucine che servono esclusivamente ordini online senza servizio in loco.

Dati principali

Secondo lo studio:

• 15% di tutti i rivenditori di cibo online in Inghilterra sono dark kitchen.
• Circa 1 su 7 aziende presenti sulle principali piattaforme di consegna (Deliveroo, Just Eat, ecc.) è una dark kitchen.

Possibili Conseguenze

La crescita delle dark kitchen potrebbe comportare rischi per la salute pubblica, in quanto la mancanza di controllo visivo e di standard di igiene più rigorosi rispetto ai ristoranti tradizionali può aumentare la probabilità di contaminazioni alimentari.

Opinione

Il rapporto non esprime giudizi personali ma presenta i risultati dello studio in modo neutro, evidenziando la potenziale impatto sulla salute pubblica.

Analisi Critica (dei Fatti)

Lo studio si basa su dati raccolti dalle piattaforme di consegna e su un campione rappresentativo di rivenditori online. La percentuale di 15% è coerente con le osservazioni preliminari di altri studi sul settore delle dark kitchen in Europa.

Relazioni (con altri fatti)

Il fenomeno delle dark kitchen è correlato all’aumento della domanda di consegna a domicilio, soprattutto durante la pandemia di COVID‑19, e alla crescente dipendenza delle piattaforme di consegna da fornitori esterni.

Contesto (oggettivo)

Nel 2026, il mercato delle consegne di cibo in Inghilterra ha raggiunto un valore di oltre 10 miliardi di sterline, con un numero crescente di aziende che adottano modelli di business basati su dark kitchen per ridurre i costi di gestione e aumentare la flessibilità operativa.

Domande Frequenti

1. Che cosa è una dark kitchen?

Una dark kitchen è una cucina che opera esclusivamente per la preparazione di cibi destinati alla consegna online, senza servizio in loco per i clienti.

2. Qual è la percentuale di dark kitchen tra i rivenditori online in Inghilterra?

Secondo lo studio, il 15% di tutti i rivenditori di cibo online in Inghilterra sono dark kitchen.

3. Quali rischi per la salute pubblica sono associati alle dark kitchen?

La mancanza di controllo visivo e di standard igienici più rigorosi rispetto ai ristoranti tradizionali può aumentare la probabilità di contaminazioni alimentari.

4. Quali piattaforme di consegna includono le dark kitchen?

Le principali piattaforme di consegna, come Deliveroo e Just Eat, ospitano un numero significativo di dark kitchen.

5. Come è cambiato il mercato delle consegne di cibo in Inghilterra?

Il mercato ha visto una crescita significativa, con un valore di oltre 10 miliardi di sterline nel 2026, e un aumento dell’adozione di modelli basati su dark kitchen.